Новогодний салат с гранатом,тыквой и грецкими орехами

Выход: 4 порции | Время: 45 минут

Ингредиенты

Тыква (мускатная или обычная) – 400 г (очищенная мякоть)
Оливковое масло – 2 ст. л. для запекания + 2 ст. л. для заправки
Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу
Смесь салатных листьев (руккола, шпинат, латук) – 120–150 г
Грецкие орехи – 60–70 г
Зёрна граната – 1 крупный гранат (около 120–150 г зёрен)
Красный лук – 1 небольшая головка
Мёд – 1 ст. л.
Бальзамический уксус или яблочный уксус – 1,5 ст. л.
Дижонская горчица – 1 ч. л.
Свежевыжатый сок лимона – 1 ст. л. (по желанию)

Этапы приготовления

Шаг 1 - Разогрейте духовку до 200 °C. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками 2×2 см. Смешайте с 2 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и разложите одним слоем на противне, застеленном пергаментом.

Шаг 2 - Запекайте тыкву 20–25 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания. Дайте остыть до тёплого или комнатного состояния.

Шаг 3 - Пока тыква запекается, подсушите грецкие орехи на сухой сковороде 3–5 минут на среднем огне до лёгкого аромата. Остудите и крупно порубите ножом.

Шаг 4 - Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте холодной водой на 5–10 минут, затем обсушите – так он станет более мягким на вкус.

Шаг 5 - Приготовьте заправку: в небольшой миске соедините оставшееся оливковое масло, мёд, бальзамический (или яблочный) уксус, дижонскую горчицу и, при желании, сок лимона. Посолите и поперчите, хорошо взбейте вилкой до эмульсии.

Шаг 6 - В большой салатной миске соедините салатные листья, остывшую запечённую тыкву, красный лук, зёрна граната и грецкие орехи.

Шаг 7 - Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей, аккуратно перемешайте, разложите по тарелкам и подавайте сразу.

Новогодний салат с гранатом,тыквой и грецкими орехами

Новогодний салат с гранатом,тыквой и грецкими орехами

Ингредиенты

Этапы приготовления

Рекомендуемые товары