Десерт из рикотты с фисташками и апельсиновым соусом

Выход: 4 порции | Время: 25 минут (+ время охлаждения по желанию)

Ингредиенты

Рикотта – 400 г
Сливки 33–35% – 80 мл (по желанию, для более кремовой текстуры)
Сахарная пудра или мёд – 3–4 ст. л. (по вкусу)
Ванильный экстракт или ванильный сахар – 1 ч. л.
Фисташки очищенные несолёные – 60–70 г
Тёртая цедра 1 апельсина
Апельсиновый сок свежевыжатый – 120 мл
Сахар – 2–3 ст. л.
Крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ч. л. без горки
Вода – 1–2 ст. л. для разведения крахмала
Листочки мяты – для украшения (по желанию)

Этапы приготовления

Шаг 1 - Фисташки слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты, остудите и крупно порубите ножом.

Шаг 2 - В миске соедините рикотту, сахарную пудру (или мёд), ваниль и тёртую апельсиновую цедру. При желании добавьте охлаждённые сливки и взбейте до кремовой, однородной массы.

Шаг 3 - Для апельсинового соуса налейте сок в небольшую кастрюльку, добавьте сахар и доведите до лёгкого кипения, помешивая.

Шаг 4 - Крахмал размешайте в 1–2 ст. л. холодной воды до однородности, тонкой струйкой влейте в горячий сок, постоянно помешивая. Варите 1–2 минуты до лёгкого загустения. Остудите соус до комнатной температуры.

Шаг 5 - Разложите рикоттный крем по креманкам или стаканам. Сверху полейте апельсиновым соусом, посыпьте рублеными фисташками.

Шаг 6 - При желании охладите десерт в холодильнике 30–60 минут. Перед подачей украсьте листочками мяты и дополнительной цедрой.