Этапы приготовления

Шаг 1 - Приготовление сиропа. В сухую сковороду с толстым дном высыпьте сахар и залейте его водой. На среднем огне, помешивая, доведите сироп до полного растворения сахара.

Шаг 2 - Добавление арахиса. В кипящий сироп высыпьте сырой арахис. Хорошо перемешайте, чтобы все орехи покрылись сиропом, и продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая.

Шаг 3 - Кристаллизация сахара. Через несколько минут вода полностью испарится, а сахар снова станет сухим и белым, обволакивая орехи (кристаллизуется). Не пугайтесь, это важный этап! Продолжайте интенсивно мешать.

Шаг 4 - Карамелизация. Не прекращая помешивать, продолжайте готовить арахис на среднем огне. Кристаллизованный сахар начнет снова плавиться, превращаясь в золотистую глянцевую карамель. Этот процесс занимает всего пару минут, следите внимательно, чтобы карамель не подгорела.

Шаг 5 - Охлаждение. Как только все орехи покроются блестящей карамелью, немедленно выложите их на лист пергаментной бумаги. С помощью двух вилок быстро разделите орехи друг от друга, пока карамель не застыла. Оставьте до полного остывания.